しいたけは軸を切り落とし、軸はみじん切りにする。長ネギは粗みじん切りにする。

ひき肉は長ネギ・軸を入れ塩・黒こしょうを振り、粘りが出るまでよくねり混ぜる。

しいたけの内側に軽く片栗粉を振り、2のひき肉をしっかり詰めたら、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。

フライパンに揚げ油を入れ、160度で3のしいたけをこんがりきつね色になるまで揚げたら、油をきり器に盛り出来上がり。

●を混ぜ合わせたタレをつけて食べてください。