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フキのきんぴら炒め
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フキのきんぴら炒め-レシピのメイン写真

フキのきんぴら炒め

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

フキの煮浸し ID18260228 を作るときに、そのままきんぴらにしてみました

このレシピの生い立ち
煮浸しを調理中に思い付いてきんぴらに変更

フキの煮浸し ID18260228 を作るときに、そのままきんぴらにしてみました

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kuragenoie
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フキの煮浸し ID18260228 を作るときに、そのままきんぴらにしてみました

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材料

  1. 板摺り用の塩 適宜
  2. ふき 20本
  3. 胡麻油 大さじ１
  4. ☆塩 ひとつまみ
  5. ☆AJINOMOTO 少々
  6. ☆醤油 小さじ１
  7. 日本酒 小さじ１
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作り方

  1. 1

    まな板の上で板摺りをしたフキの茎を３分ゆでて冷水にとる。残った塩湯に葉を入れて同じく１分茹で冷水にとり10分ほどアク抜き

    • フキのきんぴら炒め作り方1写真
    • フキのきんぴら炒め作り方1写真
  2. 2

    葉は絞って微塵切り、茎は筋を剥いて三センチにカット。

    • フキのきんぴら炒め作り方2写真
  3. 3

    胡麻油で炒めて☆で調味、仕上げに日本酒をかけてアルコールをとばしたら完成

    • フキのきんぴら炒め作り方3写真
  4. 4

    白ゴマをふりる。塩だけで仕上げてもおいしい

    • フキのきんぴら炒め作り方4写真

コツ・ポイント

炒め加減はお好みで。

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
2018/05/28 06:17に公開
本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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