長ネギをみじん切り、タマネギを千切り、ニラは10cmくらいの長さに切ります。

にんにくは1片をみじん切り、1片をスライスにします。
エビは背ワタを取り除き、さっと洗います。

フライパンにごま油を大さじ1入れ、タマネギ、長ネギ、ニラ、エビの順に炒め、塩・こしょうします。一旦お皿に取りだします。

卵を2個割り、醤油を小さじ1入れてよく混ぜます。
フライパンにごま油を大さじ1入れ、半熟状の炒り玉子を作ります。

炒り玉子は一旦お皿に取りだします。

フライパンにごま油を大さじ2入れ、スライスしたにんにくをフライします。
焼き目がついたら、にんにくを取りだします。

残りの卵1個を割り、たまごかけご飯のようにご飯とよく混ぜます。

みじん切りにしたにんにくを炒めます。
7.を入れ、ご飯がダマにならないように炒めます。

マヨネーズ、バター、塩、こしょうを加え、さらに炒めます。
8.に3.と5.を入れ、よく混ぜます。

お茶碗に9.を入れ、大きめのお皿にひっくり返して、6.を乗せたらできあがり。