イカを輪切りにし、耳は適当に切り分ける。（イカ墨部分は使いません）レモンをイチョウ切りにする。にんにくを粗みじんにする

アスパラは硬いところを切り落として3センチくらいのスライスにする。

冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、火にかける。香りがしてきたら、イカを中火より弱いくらいで炒める。

イカが白くなって火が通ったら、アスパラを入れていためる。アスパラがしんなりしてきたら、レモンと酒、塩、胡椒を入れてる。

炒めて、味見をして味が足りなければ塩をひとつまみくらい追加。味が整ったらできあがり