本格カスタードプリン
コパひとし @cook_40157398
たまごと牛乳の味がわかる。家庭で出来る本格プリンです。
このレシピの生い立ち
いろいろなプリンレシピサイトを見ながら砂糖、コンデンスミルク量を自分なりに調節し、湯銭時間も調節しました。
本格カスタードプリン
たまごと牛乳の味がわかる。家庭で出来る本格プリンです。
このレシピの生い立ち
いろいろなプリンレシピサイトを見ながら砂糖、コンデンスミルク量を自分なりに調節し、湯銭時間も調節しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄3つ、卵白2つ分に砂糖30gを3回に別け、かき混ぜながら入れます。
-
- 2
砂糖のざらざらで、たまごをすりつぶすイメージで混ぜて下さい。
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- 3
＜２＞にコンデンスミルク30gを入れ混ぜます。
-
- 4
牛乳400mlを40℃程度に温め、40mlぐらいずつ、＜３＞に注ぎ混ぜます。
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- 5
茶漉しで＜４＞を2回濾します。
-
- 6
80ml～100mlずつ容器に注ぎます。容器は耐熱性の物が良いです。
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- 7
プリン容器にはアルミホイルでしっかりとフタをしてください。
-
- 8
プリン容器の高さ1/4程度にお湯をはり、プリン容器を入れずに1度沸騰させます。
- 9
沸騰したら、火を止め、プリン容器を入れ。フタを閉め、弱火にします。
-
- 10
湯煎のお湯を沸騰させない様、6分間湯煎してください。
- 11
6分たったら火を止め、フタをしたまま15分蒸らして下さい。
- 12
その後、容器のあら熱を取り、冷蔵庫で2時間程度冷やして下さい。
- 13
食べる間際にカラメルソースをかけてください。
コツ・ポイント
湯銭のお湯を沸騰させない様、火の調節を行って下さい。ココで舌触りが決まります。
このレシピでは、かなりのトロトロプリンになると思います。湯煎の時間を調整し、自分好みの固さに挑戦してください。
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