スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。ハムは１ｾﾝﾁ角に切る。
卵はときほぐし、塩こしょうをする。

フライパンに油大さじ1/2を熱してえんどうを炒め、塩少々をふって水を注ぎ、蓋をして２分ゆでる。ざるに上げて水気を切る。

バターと油を熱し、スナップえんどうを戻し入れて炒める。卵を回し入れ、ハムも加えて大きく混ぜる。

スライスチーズをちぎり入れ、ひと炒めして器に盛る。