生地を溶いて、油を薄く引いて暖めたフライパンに、半分、流しいれる。薄く延ばす。火は最初から最後まで中火です。

鰹節の粉を少し生地の上にかける。あんまり入れるとくどい味になります。

千切りキャベツを生地の上にのせ、モヤシをうず高く乗せます。

豚肉を敷き詰めます。脂多目の豚バラだとカリっと焼きあがって旨いです。

残していた生地を、肉の上からまわしかけます。ごらんのとおりシャバシャバ生地です。

ボールまたは蓋をする。中火で7分ほど火を通す。ただし、ちょっとこげたような匂いがしててきたら、蓋を開けて次の工程にいく。

こんな感じに固まってひっくり返しやすくなります。

あとは、フライ返しやコテで、すばやく、エイ、ヤってひっくり返します。ひっくり返したら同じく7分中火で火を通します。

ソバを別フライパンで炒める。ちょっとカリカリ気味が美味しいです。軽く塩コショウをします。あんまり味はつけないこと。

ソバが炒め終り、お好み焼きも肉がカリカリな状態になったら、一旦ソバ、お好み焼きの順に皿に取ります。

次にお好み焼きの入っていたフライパンに卵2個を割りいれ、丸く成形します。適当でいいです。油は足さなくても大丈夫です。

フライパンと同じぐらいの皿をフライパンにかぶせ、ひっくり返せば簡単にお好み焼きが皿に乗ります。

コテとかで、格子状に切って、お好み焼きソースをかけます。

マヨネーズとか、ネギとかお好みでかけます。私の最近のお気に入りは、ハラペーニョの酢漬けです。辛うまです。