肉は下処理（白い所を取り除く）してから塩コショウで下味をつける。

フライパンに油をしき中火で焼く。
片面焼けたら裏返して蓋して蒸し焼きにする。

梅干しを包丁でたたいてペースト状にしてａを作る。

皿に肉をのせ、ａをかける。
付け合せにナスやししとうを焼いてのせる。