ニンニク、玉ねぎ、セロリ、ニンジンをみじん切りにします。
にんにくを弱火で、炒めます。

にんにくがきつね色になったところで、ひき肉をよくほぐしながら炒め、塩、こしょうをします。

全体的に色が変わってきたら、ワインを入れます。アルコール分が飛んだところで、お皿に移しておきます。

フライパンの油を軽くふき、玉ねぎ、にんじん、セロリを焦がさないよう、きつね色になるまで炒めます。

ひき肉を戻しいれて、ホールトマトをつぶしながら入れ、水約５００ｍｌ、ブイヨン、ローリエを入れて、煮込みます。

あくをとりながら、約２０～３０分、半量近くなるまで煮込みます。

味噌をだまにならないよう、軽く溶かしながら入れます。

仕上げに、トマトケチャップ、味が足らないようであれば、塩、こしょうをして完成です！