湯を沸騰させたら(分量外)、酒(分量外)を少し入れ、手羽の色が変わる程度に茹でる。茹でた手羽を、冷水で洗い灰汁などを取る

玉ねぎ、にんにくをスライス。
鍋に少量の油をしき、1の手羽を焼く。焼き色がつく程度で良い。焼きすぎないこと。

2の鍋に手羽がひたひたに浸かるくらいの水を入れる。玉ねぎ、ﾆﾝﾆｸ、酒、砂糖、みりんを入れ強火で沸騰するまで煮る。

沸騰したら、めんつゆを入れ再沸騰させる。沸騰したら、弱火にして、落とし蓋をし、40分くらい煮る

30分くらい煮たら、醤油を入れ、あと10分煮る。