えびの殻を剥き、背わたをとる(真ん中に切れ目をいれる)

1に塩コショウをし、適量の片栗粉を入れたビニール袋に投入。よく混ぜる。

2を油をひいたフライパンで焼き揚げる。
少量の油でかりっと両面をやく感じで。

あらかじめ合わせておいた★に、3のえびたちをあえる。