ほろ酔い日本酒ケーキ
油脂ゼロ。酒粕入りスポンジ生地にお酒シロップをた～っぷり含ませたケーキ。
アルコール含んでいます未成年者・運転はNG！
このレシピの生い立ち
造り酒屋を営む親戚から届いた新鮮な酒粕を使って、ブランデーケーキを日本酒でアレンジ。
ほろ酔い日本酒ケーキ
油脂ゼロ。酒粕入りスポンジ生地にお酒シロップをた～っぷり含ませたケーキ。
アルコール含んでいます未成年者・運転はNG！
このレシピの生い立ち
造り酒屋を営む親戚から届いた新鮮な酒粕を使って、ブランデーケーキを日本酒でアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕と牛乳をレンジで軽く温め、ミキサーにかけて滑らかなペーストを作る。
薄力粉は振るっておく。
型に紙を敷いておく。 -
- 2
ボウルに全卵を溶きほぐし、砂糖を加え湯煎（お風呂くらいの温度）しながらハンドミキサーでしっかりホイップ。字が書けるくらい
-
- 3
ここに1の酒粕を加えきめが細かくつやが出るまでホイップする。酒粕を加えると2割ほどボリュームが減る。
-
- 4
ここに粉を振り入れゴムべらで底から大きく掬うように混ぜる。
-
- 5
4を型に8分目まで流し入れ、2～3回台の上に落とし空気を抜く。180℃に予熱したオーブンで13分焼く。
-
- 6
焼いている間にシロップを作る。
鍋に砂糖と日本酒の半分を入れ煮立ててアルコールをとばす。火から下ろし残りの酒も加える。 - 7
5に竹串を刺して何も付いてこない事を確認し、紙を付けたままスポンジを型から出して網に置く。濡れ布巾をかけて冷ます。
- 8
冷めたら紙をはがし、2cm幅に切る。
ジップロックに並べ6のシロップを注ぐ。空気を抜きチャックを閉じ冷蔵庫で休ませる。 -
- 9
充分にシロップがしみ込んだら、1個ずつアルミホイルで包んで出来上がり。
-
- 10
【アルコール分を飛ばす方法】工程6で分量の酒を全て鍋に入れ強火で煮立て、鍋を傾け酒に着火する。自然鎮火するので慌てない。
コツ・ポイント
使用したのはガス高速オーブンです。
オーブンの種類、機種により焼き時間を調整してください。
つくれぽ
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