アーモンドプラリネ
アーモンドのスライスやダイスを使うと簡単にできますよ♪
このレシピの生い立ち
ケーキの生地に加えたりトッピングに使うために作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドスライスをオーブンシートに広げて、電子レンジに３〜４分かける。
薄いきつね色が目安です。 - 2
小鍋に水あめを入れて火にかけ、ふつふつしてきたらグラニュー糖を加えてキャラメルをつくる。
-
- 3
カラメルが焦げて少し色がついてきたら、そこへアーモンドスライスを一度に加えてよく絡めます。
- 4
色が付き始めると一気に焦げるので、あわてずに一度火から離してアーモンドスライスを加え色を見ながら丁度よい色に焦がす。
- 5
冷めるとカチカチになるので、手で簡単に適当な大きさに割り、フードプロセッサーやブレンダーで細かく砕いて出来上がり。
- 6
アーモンドスライスとカラメルが絡まり丁度よい色になったら、すぐにオーブンペーパーの上に広げて冷ます。（これはダイスです）
-
- 7
煮沸消毒したジャムの瓶などに入れて、冷蔵庫で保存する。
- 8
※レシピ変更しました。
水→水あめに変更しました。 - 9
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コツ・ポイント
手順⑥でビニール袋に入れて布で包み、麺棒やすりこ木で叩いて砕いてもOKですよ！
写真は家にあったアーモンドダイスを使っています。左側の小さい瓶は、最後のほうの小さな粒や粉状のものを入れて、ケーキなどの生地に加えて焼きこむときに使います。
つくれぽ
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