高野豆腐をフライパンに並べる。
白だしを多めにいれ、５分程煮込む。
(簡単に味がつくので、ここは白だしのみ)

しめじをいれ炒める。
ホウレン草投入。
(今回はちぢみホウレン草)
炒めるのではなく、フタをして蒸らせばしんなりします。

ホウレン草がしんなりしたら後は味を整えるだけ！
お好みでしょうゆ・みりんをどうぞ。
卵でとじて完成！