ボールに卵黄を入れ、サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でムラなく混ぜる。

(1)にミックスキャロットを加え、ホットケーキミックスをふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

別のボールに卵白を入れ泡立て、ぽたっと落ちる状態になったら砂糖を1/2量ずつ加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。

(3)の1/3量を(2)に加えてムラなく混ぜる。

(4)を(3)のボウルに戻し入れ、ゴムベラで生地を底から持ち上げるようにしてムラがなくなるまで混ぜる。

(5)に砕いたクルミをさっくり混ぜる。

型に(6)を流し入れ、底を数回打ちつけて空気を抜き、170度のオーブンで約35分焼く。

型ごと逆さにして冷まし、冷めたら型からはずす。