じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮を剥き、煮崩れないように大きめに切る。
玉ねぎは少量だけみじん切りにしておく。

生姜、にんにくはみじん切りにする。

トッピングの野菜は適当な大きさに切り、かぼちゃ等固いものは電子レンジにかけて、概ね火を通しておく。

圧力鍋に炒め油(分量外）少々を入れ火をつけ、みじん切りの玉ねぎと2を入れ、香りが立ってきたら、手羽元を加え炒める。

手羽元の表面の色が変わったら、1の野菜を加え炒め、かぶる位の湯(分量外）とコンソメ･味覇を加える。

5に蓋をして、10分くらい加圧する。加圧後は自然に圧が下がるまで、放置する。

フライパンにバターを入れ熱し、3のトッピング用野菜に焼き目をつけ、取り出しておく。

ルーを作る。
7のフライパンにバターを足して熱し、残りの調味料を加えよく炒め、香りを出す。6の煮汁を少々加え、のばす。

6に8を加え煮立て、味見をして、味を調える。トッピングの野菜と共に盛りつける。