白菜とナシを千切りにする。オレンジ（グレープフルーツ）の実を取り出しほぐしておく。（キンカンの場合はみじん切りに）

ボールに白菜、ナシ、お好みの柑橘類、塩、オリーブオイル、レモン汁を加えてでもみ合わせる。

白菜がしんなりとしてきたらできあがり。