正月恒例♪我が家の雑煮
ひろちち＠こーきｐ @cook_40049991
鶏肉と小松菜を使った、いわゆる江戸風な雑煮かな。彩りに人参や大根も加え具沢山。正に雑煮ってやつです(笑)
このレシピの生い立ち
今年は息子が初めての誕生日を迎え、その時背負った一升餅でお祝いに作った雑煮をレシピに。
正月恒例♪我が家の雑煮
鶏肉と小松菜を使った、いわゆる江戸風な雑煮かな。彩りに人参や大根も加え具沢山。正に雑煮ってやつです(笑)
このレシピの生い立ち
今年は息子が初めての誕生日を迎え、その時背負った一升餅でお祝いに作った雑煮をレシピに。
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作り方
- 1
鍋に水を張り、頭と腸を除いた煮干しと昆布を入れ30分ほど置く。煮干しは写真の用な出汁パックを使うと取り出す時便利。
-
- 2
人参と大根は太目の千切りに。椎茸はスライス、小松菜は茎と葉を分け適当な大きさに切り分ける。
-
- 3
昆布が水で十分に開いたら大根、人参を加え火に掛ける。沸騰したら昆布のみ取り出し、鶏肉、椎茸、酒、味醂を加える。
-
- 4
アクを取りながら具材に火が通るまで煮る。あらかた煮えてきたら煮干しを取り出し残りの調味料で味付けする。
- 5
お餅を焼く。多少焦げ目が付くくらいが香ばしくて良いが写真は若干焦がしすぎ(笑)。
-
- 6
餅が焼ける直前くらいに小松菜の茎を鍋に投入。その後焼けた餅と葉の部分を加え1〜2分煮込む。
-
- 7
餅が煮えたら椀に盛り付け、最後にスライスしたカマボコを飾り付け完成。うどんを入れて「力うどん」にしても美味しいよ♪
コツ・ポイント
白だし醤油は鰹風味が強いので出汁は昆布と煮干しで引いております。醤油のみで味付けする時は花鰹か本だしを使用しとります。味付けは具材の量により変わりますので分量はあくまで目安となります。必ず味見しながら調整下さい。
つくれぽ
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