小鍋に牛乳＆水を入れ、皮を剥いたニンニクを投入。弱火でことことニンニクが柔らかくなるまで煮込む。

柔らかくなったニンニクは取り出し、網でこす。アンチョビは包丁の背でたたいて潰しておく。

小鍋にオリーブオイル、アンチョビ、ニンニク、あればアンチョビのオイルも加え、弱火で数分火を加えれば出来上がり。