なすを乱切りにしてからボールに水入れてあくぬき。あくぬきした後はキッチンペーパーでしっかり水気を取る。

なすを袋に入れて片栗粉を入れて袋に空気入れてから振ってなすに片栗粉をまぶす。

★の調味料を合わせておく。少し多めのサラダ油をフライパンに入れて２のなすを焼く。

３で炒めたなすがしんなりするちょっと前に合挽きを入れて一緒に炒める。

なすがしんなりしてお肉も火が通ったら３で用意した★の合わせ調味料を入れてとろみがついたら出来上がり。

温玉は鍋に水を入れて沸騰させてから火を消して卵を入れて１５分放置してたら出来上がります。