イワシは頭とはらわたを取って良く洗う。鍋に水と調味料、生姜を入れて強火にかけ、煮立ったらイワシを重ならないように入れる。

その上にいりこをバラまき、もう一度煮立ったらクッキングペーパーで落とし蓋をし、弱火で煮詰める。

煮汁がなくなってきたら火を止め、そのまま冷ます。