菜の花とあさりのバター蒸し
ルクルーゼ☆ @cook_40053040
あさりのエキスを吸った菜の花がこれまた絶品♡そのまま出して酒の肴にしても、パスタに絡めて主食にしてもOKです。
このレシピの生い立ち
あさりバターのスープって美味しいですよね。いつもは最後にお皿ごと飲み干していたのですが（下品でスミマセン）、食材に絡めたらもっと美味しくなると思い、旬の菜の花を入れてみました。
菜の花とあさりのバター蒸し
あさりのエキスを吸った菜の花がこれまた絶品♡そのまま出して酒の肴にしても、パスタに絡めて主食にしてもOKです。
このレシピの生い立ち
あさりバターのスープって美味しいですよね。いつもは最後にお皿ごと飲み干していたのですが（下品でスミマセン）、食材に絡めたらもっと美味しくなると思い、旬の菜の花を入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりをバットに入れ、3～4％の塩水をひたひたに注ぎ、新聞紙などを被せて2～3時間ほど置き、砂を吐かせる。
- 2
1をザルにあけ流水でこすり洗いした後、1時間放置して潮を吐かせる。
-
- 3
菜の花は5cmの長さにカットし、太い茎の部分は30秒ほど下茹でしておく。
-
- 4
フライパンにみじん切りにしたニンニクとバターを入れて弱火にかけ、香りが立ったら火を強めてあさりを入れて手早く混ぜる。
-
- 5
白ワイン(または酒)を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら蓋を外し、菜の花を投入する。
-
- 6
スープを絡めるように手早く混ぜ、コショウをしたら火を止める。お皿に盛りつけ完成♪
-
コツ・ポイント
◆味見をして塩気が足りなければ塩か醤油で調整してください。
◆菜の花の炒め加減はお好みで。私は固めが好きなので30秒位で火から下ろします。
◆砂抜きのあと、塩抜きも忘れずに♪
◆3～4％の塩水：水500ccに対し、塩15~20g
つくれぽ
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