～タルト生地～
常温に戻したバターにバニラの種子・粉糖を加えてすり混ぜる。（泡立てない）

①にほぐした全卵を少しずつ加えすり混ぜる

アーモンドプードルと薄力粉をふるい、②に合わせる（粉っぽさがない位）

ラップで包んで冷蔵庫で2～3時間休ませます。（前日に仕込んでもＯＫ）

～アーモンドクリーム～
常温に戻したバターに粉糖を加えすり混ぜる。ほぐしておいた全卵1/2を加えすり混ぜる。

ふるっておいたアーモンドプードルを加えよく合わせ、残りの1/2の全卵を加えます。

～カスタードクリーム～
牛乳と、グラニュー糖を5ｇを合わせてバニラビーンズを割いて加え温めます。

卵黄・グラニュー糖17.5ｇをふるった粉類に入れよくすり合わせる。温めた牛乳を少しずつ加えこして鍋に移して炊き上げます。

バターを加えてよく合わせ、バットに入れて冷まします。

～仕上げ～
タルト生地を2.5～3ｍｍにのばして型に敷き詰めます。端を切り取りフォークでピケをします（穴を均等にあける）

アーモンドクリームを絞り１７０℃のオーブンで34～40分じっくり焼き、冷ましておきます。

出来上がった生地にカスタードクリームを絞りフルーツを飾りナパージュで艶を出して完成です。