イカは解凍後お酒（分量外）につけて臭みをとる。小松菜は軽く湯がいて5cmくらいずつに切っておく。

酒・みりん・出し汁・薄口醤油を強火にかける。沸騰したらイカ・しめじ・小松菜の順番に投入。味をみながら少しだけ塩をいれる。