鱈とセリの蒸し物
メルカードポルトガル @mercadoportugal
蒸し物は素材の旨みを閉じ込めて肉や魚がやわらかくなるなどいい点がいっぱい。それにスピードクッキングなのです。
このレシピの生い立ち
寒い季節は特にほかほか湯気の上がった料理が食卓に並ぶとうれしいもの。魚と野菜をいっしょに蒸すとボリューム感が出ます。
※料理研究家丹田いづみさんのレシピを許可を頂き掲載しています。
鱈とセリの蒸し物
蒸し物は素材の旨みを閉じ込めて肉や魚がやわらかくなるなどいい点がいっぱい。それにスピードクッキングなのです。
このレシピの生い立ち
寒い季節は特にほかほか湯気の上がった料理が食卓に並ぶとうれしいもの。魚と野菜をいっしょに蒸すとボリューム感が出ます。
※料理研究家丹田いづみさんのレシピを許可を頂き掲載しています。
作り方
- 1
鱈は使う30分前に塩をふる（旨みが増します）。
- 2
白ねぎは5cm長さに切る。縦に切れ目を入れて芯を出し、白い部分を千切りにする。セリはざく切りにする。
- 3
器に鱈を並べて千切りにした白ねぎをのせ、酒と塩少々をふる。
- 4
蒸気の上った蒸し器に入れて中火で10分蒸す（切り身が大きければ蒸し時間を長くして下さい）。
- 5
蓋を開けてセリをのせ、さらに2分蒸す。器を取り出してお好みでオリーブオイルをかける。
コツ・ポイント
蒸し器がない場合は、鍋に器を置いて2cmくらい水を入れて沸騰させます。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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