かぼちゃのそぼろ煮
京料理のような上品な煮物ですღ
晩ご飯のおかずに♡
このレシピの生い立ち
私が最初に覚えた和食料理☆
母が教えてくれました(◡‿◡❀)
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃの種はスプーンで丁寧に取り除き、一口大に切り、面取りをする。
大きさは均等に！ - 2
かぼちゃを一度下茹でしましょう。
沸騰した湯に入れ、
５分ほど。
このひと手間が美味しく仕上げるポイント☆ -
- 3
一度ザルにあけ、２のお湯を一度捨てる。再び鍋にかぼちゃを入れ、だし汁を４００cc入れ、沸騰したら砂糖を入れる。
-
- 4
落とし蓋をして５分ほど煮てから、みりんと醤油と塩を入れる。
再び落とし蓋をして １５～２０分煮る。 -
- 5
１５～２０分煮たら一度火をとめる。まだ味が染みてない？と思っても大丈夫！落とし蓋をしたまま鍋の蓋もしてゆっくり冷ます。
- 6
１～２時間後、蓋を開けると、かぼちゃにしっかり味が染みて、美味しく仕上がっています♡
- 7
完成したかぼちゃを器に盛り、鍋に残った煮汁でそぼろを作る。かぼちゃを煮すぎると汁がなくなってしまうので注意してください！
- 8
- 9
まず、鶏ひき肉を下茹でしましょう！
沸騰した湯にザルに入れた鶏ひき肉を箸でさばきながら下茹でします（目安約１分程） -
- 10
下茹でした鶏ひき肉を煮汁の中へ入れ、しょうが汁を入れ、ひと煮立ちさせます。水で溶いた片栗粉を混ぜながら加えて火を消す。
-
- 11
お皿に盛ったら
完成♡ -
コツ・ポイント
綺麗なとろみを作るためには、水溶き片栗粉は必ず混ぜながら少しずつ加えてください。
下茹では面倒かもしれませんが、京料理のような上品な味に仕上がりますので是非お試しください♪
つくれぽ
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