肉は室温に戻し、表面の水分をキッチンペーパーでとっておく。

ビニール袋に手羽元を入れ、塩こしょうを結構多めに たくさん振りよく揉みこむ。

小麦粉も②の中へ入れ、まんべんなくつけておく。

フライパンに油を入れ熱して、手羽元を揚げていく。

コロコロまわしながら中火で約２０分くらいじっくり揚げる。