新鮮いわしで滋味深ーい☆つみれ汁
Galah @cook_40037621
ピチピチのいわしを見かけたら、とにかく買ってしまいましょ♪ ＦＰでつみれにしてしまえば、後はいつでも食卓に上げられます。
このレシピの生い立ち
店先でピカピカ新鮮ないわしを見かけると、その日のメニューにかかわらず思わず買ってしまいます。
新鮮いわしで滋味深ーい☆つみれ汁
ピチピチのいわしを見かけたら、とにかく買ってしまいましょ♪ ＦＰでつみれにしてしまえば、後はいつでも食卓に上げられます。
このレシピの生い立ち
店先でピカピカ新鮮ないわしを見かけると、その日のメニューにかかわらず思わず買ってしまいます。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは頭と尾びれを除いて手開きして水で洗い、キッチンペーパーでよく拭く。
- 2
ＦＰに＊の材料をすべて入れ、少し粗挽きめに混ぜる。
-
- 3
鍋に半分くらいお湯を沸かし、臭み消しのため酒を少々加える。つみれ生地をスプーン２つで丸く形作っては中に落とす。
- 4
つみれが浮いてから2分ほど待ってすくい上げる。水気を切って保存用の袋に入れる。ゆで汁は最高の出し汁♪捨てないで下さいね。
-
- 5
大根とにんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき。つみれのゆで汁で柔らかくゆでる。
- 6
つみれを6粒なべに戻し、温まったらみそを溶き入れる。お好みで七味唐辛子を振って召し上がれ♪
コツ・ポイント
つみれのゆで汁が、たまらなく美味しい出し汁になります。みそ仕立てでも、お澄ましでも最高のお味です。つみれに効かせたコチュジャンがいいアクセントになっています。
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