ごぼうを食べやすくカット。
水につけアク抜き。

調味料を混ぜてレンチンしておく。

圧力鍋にごぼうが被るくらいの水と酢を入れて圧力鍋で6分圧力をかける。
その後鍋ごと冷水につけ、すぐに圧を抜く。

熱いうちにジップロックへごぼうと調味料を入れて全体的に綿棒で叩く。
調味料をまんべんなく揉み込む。

少し冷めたらすりごまをいれて、冷めたら出来上がり。