若ごぼうは、根のほうのひげ根と土を流水で包丁を使いこそげ落とす。葉は除き、茎はばらしてよく洗う。

若ごぼうの茎を小口切り、牛蒡の根も小口切り、人参、玉葱も、7mm角くらいの角切り。大きさをそろえる。

若ごぼうの茎の部分をオリーブオイル大匙1でさっと色よく炒め、塩胡椒をして取り出しておく。

鍋にオリーブオイル大匙1、にんにく生姜の微塵切りを炒め、玉葱、ごぼう根、人参をよく炒めていく。

ルー、水、フジッコのカレーにおいしい豆を入れ混ぜ、しばらく煮込む。

若ごぼうの茎を最後に加えさっと煮て、塩胡椒などで味を整え出来上がり。