もち米は洗って水気を切っておく。 水につけておかなくても大丈夫！

干し椎茸は微温湯で戻して戻し汁をとります。Ａの材料をすべてみじん切りにし、Ｂは合わせておきます。

フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにした材料を強火で炒めます。

もち米を加えて全体に油がいきわたるよう中火で炒めます。

合わせ調味料を入れます。中火でもち米が調味料を吸ってしまうまで炒めます。

ウズラの卵を入れて竹の皮に包みます。ウズラの代わりにぎんなんでも美味しい！「ちまきの包み方」参照してね。

湯気のあがる蒸し器で２０分蒸して出来上がり。