セロリを1cm角にカットする

オリーブオイルとチューブにんにくをフライパンに入れ、香りが出るまで弱火で加熱。セロリを追加。

フライパンに冷凍野菜ミックスを加え、中火で加熱。塩を随時ひとつまみ入れながら水分を出す。

トマトが解凍され、水分が減ってきたらカットトマト缶、ローリエ、ブイヨンを加え煮る、沸騰したら弱火で15分加熱。

塩、コショウ、バジル、パセリ等、お好みで味を整える。

ラタトゥイユは食べるときにいいオリーブオイルをかけたり、トーストにのせる、パスタソースに、チキンソテーにと便利。