みじんきりにした玉ねぎをよく炒めあら熱をとる。パン粉を牛乳に浸しておく。 野菜を食べ易く切る。

えびのわたを取り1ℓの水に重曹小さじ1を入れ30分置く。（臭みをとる為）
■を合わせておく。

ひき肉にいためた玉ねぎと浸したパン粉、卵ナツメグ、しおこしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

12等分し両面に焼き色がつくまで焼く。
■を加ええび野菜を入れ沸騰したらあくを取り、ふたをして5分中火で煮る。

1度全体を混ぜ、煮汁が少なくなるまで煮る。最後に、刻んだパセリをふりかけ出来上がり。