ビニール袋に鶏腿を入れ、酒と醤油に漬け込んでおく（常温）

大根は１センチ厚の半月切りにして米のとぎ汁で下ゆで（無ければ生米大匙１）する。
沸騰してから２０分以上

茹で上がった大根を流水で洗い、ぬめりを落としておく

フライパンに油を敷き（分量外）鶏腿を皮目から焼く。蓋をして弱火でじっくりと焼く。
付け汁は捨てない

肉を取り出したフライパンに大根を投入し、付け汁と醤油・味醂・砂糖・生姜を入れ、煮汁にとろみがつくまで煮る。

器に盛りつけて煮汁を上から回しかけて完成です。