型に分量外のバターをまんべんなく塗り、オーブンを１６５度に温める。チョコレートは刻んでおく。

レンジにかけられるボールを用意し、刻んだチョコレートと無塩バターを合わせてレンジ強に１分、一度止めてもう１分かける。

合わせて２分レンジにかけてチョコレートとバターを温めたら、ボールを回して完全に溶かし、人肌まで冷ます。

卵３個は、卵黄と卵白に分け、卵黄を③のボールに全部加えて、泡立て器でゆっくり混ぜる。(急いで混ぜると分離するので注意）

④のボールにココアパウダーをふるいながら入れ、更に泡立て器で混ぜる。

別のボールに卵白３個分を入れ、グラニュー糖６０ｇを２～３回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立てる。

⑤のボールに泡立てた卵白を加えて、泡を消さないようにさっくりと、白い筋が消えるまでしっかり混ぜ込む。

⑦の生地を型に流し込み、型ごと数回トントンと空気抜きしてから温めておいたオーブンに入れ、３５分焼いてできあがりです。

＊家庭用の電気オーブンでは１７０度で４０分を目安に焼いた方がいいようです。ガスオーブンでは、上記の温度・焼き時間でOK。