＊オーブン予熱１８０度。＊湯煎焼き用の湯を沸かす。＊牛乳をレンジに２分程かけ温めておく。

耐熱ボウルにチーズを入れ、レンジに数秒かけやわらかくする。

砂糖、卵黄、卵、レモン、ラム酒、バニラの順によく混ぜる。（泡立てないようにして下さい）

温めた牛乳を２回に分けて混ぜる。

茶漉しで漉しながら型にいれる。スプーンで泡を取り除く。アルミ箔で型にふたをする。

天板に並べ、オーブンにセットしてから湯をそそぐ。（湯量の目安は型の１/３高さ）

１６０度に下げ、５０分焼く。型を揺らして表面が動かない位に固まっていたらできあがり。よく冷やして召し上がれ。