オクラは塩(分量外)小さじ１程度をまぶして手でよくこすってから、熱湯で色が鮮やかになるまでさっと茹でる。

茹でたら水に放って色止めし、水っぽくならないように早めに水から出し、輪切りにしてボールなどに入れておく。

えのきはいしずきを取り除いて、鍋などに調味料と共に入れ火にかける。

水分が出てきてえのきに火が通ったら、加熱は終了。加熱終了後に柚子胡椒を混ぜてから手順2のおくらとあわせる。

手順4を皿に盛り付け、最後にかつお節適宜を飾って出来上がり。