里芋は皮を剥いて、一口大より少し大きめに切る。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら里芋を入れて２分ほど煮て、ヌメリを取る

ぬめりのお湯を捨てて、鍋の中で十分なので、軽く里芋を水ですすいでおく。

そして、すすいだ鍋にお水を入れて再び火にかける。

沸騰したら、めんつゆを入れて、里芋が柔らかくなるまで煮る。

里芋が柔らかくなったら、薄皮を取った明太子とバターをいれ混ぜ合わせる。

きれいに混ざったら水溶き片栗粉を入れて優しく混ぜ、とろみが出たら出来上がり。飾りにネギや大葉等を載せて完成！

写真を変更しました(2019,
11，15)