人参の皮をむいて、ピーラーでスライスしていく。小さくなってやりにくくなったら包丁で薄切りにする。

フライパンにごま油を入れ火にかけ、温まったら人参を入れて炒める。油がまわったら砂糖を入れて炒める。

だし醤油を入れて炒める。
味が馴染んだら火を止める。鰹節を手で軽くすりつぶしながら入れて、すりごまも入れて混ぜる。