当日・大豆をさらに２時間ほど、手ですぐ潰れる位まで軟らかくなるまで弱火で煮る。

麹と粗塩をよく揉みほぐすように手でこすり合わせて混ぜておく。

大豆は熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
（この時火を止めると大豆が硬くなってしまうので、弱火の鍋から潰す分だけ出す。）

潰した大豆と２で混ぜておいた麹と粗塩を全て合わせて混ぜる。

５で混ぜたもので、野球ボールくらいの大きさの玉を作る。

瓶に昆布を敷き、その上に６の味噌玉を並べて置いていく。２段敷き詰めたら、再度昆布を敷き、また玉を並べる。

最後に一掴み残しておいた粗塩をふりかけ、さらに、表面に昆布を敷く。

笹の葉は中心から放射線状に敷き詰める。

このようにおもしを載せて、さらに蓋をして、寝かせる。半年後に天地する。秋～頃には美味しく頂ける手前味噌の出来上がり！