ぶり大根★ほっこりするよ(*^_^*)
寒い日にしみしみ大根とふっくらブリ☆しっかり下処理すれば意外と簡単です。ルクルーゼ大活躍！
昆布がイイ仕事してます！
このレシピの生い立ち
母直伝の我が家レシピを自分なりにアレンジしてみました！お酒多めで臭みなし。寒い日にほっこりです☆
ぶり大根★ほっこりするよ(*^_^*)
寒い日にしみしみ大根とふっくらブリ☆しっかり下処理すれば意外と簡単です。ルクルーゼ大活躍！
昆布がイイ仕事してます！
このレシピの生い立ち
母直伝の我が家レシピを自分なりにアレンジしてみました！お酒多めで臭みなし。寒い日にほっこりです☆
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりは表裏両方に塩を振って、常温で20-30分おく。出た水分をペーパーでよくふき取る（臭みとり）。2,3つ/切れに切る。
- 2
ぶりは白っぽくなるよう熱湯をかけて（もしくは沸かした鍋に投入）血合いを除去。霜降りの作業。
- 3
その間に大根準備。2,3cmの輪切りで皮をむき、面取りする。半月切りなど食べやすい大きさに切る。
- 4
鍋に大根が浸るくらいの水（分量外）を入れ、大根と米（米のとぎ汁でも○）を入れて湯がく。竹串がすっと通る位に。
※水から！ - 5
湯がいた大根は冷水でやさしく洗い、水に10分くらい浸しておく。そのあとザルにあけ、水分をとっておく。これで大根準備完了
- 6
ルクルーゼに大根を広げて入れ、隙間にぶりを入れる。▼を入れて、強火位にかける。灰汁がでるので丁寧に！取り除く。
-
- 7
沸騰してきたら、中火にし、○を入れる。
- 8
更に煮立ったら、しょう油を入れる。落としぶたをして（ルクルーゼのふたも）中弱火で30分ほど染み込ませる。
-
- 9
だんだんいいにおい～☆ふたをあけてたまにチェック。
-
- 10
30分くらい煮たら、最後強火で5分。（＝鍋止め）
火を止めて粗熱をとる。オススメは、一晩おくと更に味が染み込みます。 -
- 11
針生姜をのせて完成～
昆布は食べれます。むしろ食べたい。。 -
コツ・ポイント
大根は水から湯がいてください
灰汁をしっかり除去する、などちょっとした手間は必要ですが、材料もシンプルであとは鍋まかせなので、意外に料理初心者の私でもおいしくできました！
昆布は必須！（父はこの昆布が大好き）旨みプラス臭みも取るのかな？
つくれぽ
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