新にんじんを切りボウルに塩とあわせて10分置く。

保存容器にサラダ油・グレープフルーツの絞り汁を混ぜる。

手で1をぎゅうっと汁を絞り、2とあえる。

半日冷蔵庫で冷やし味をなじませる。（途中で一度まぜる。）皿に盛り、粗挽きこしょうを振る。