里芋の皮をむく。
大きい里芋なら大きめの一口大に切っておく

手が痒くなる方は
行程２の方法をお試しください。

※鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰して２～３分したら、ザルにあげて、あら熱が取れたら皮をむきます。

鍋に，サラダ油を入れて中火で熱して里芋を１分くらい炒める。
♠をすべて入れて中火で沸騰させる。
あくが出たら取る。

落としぶたをして中弱火で，芋に楊枝などを刺してすーっと通るまで煮る。

一口大に切った牛肉を固まらないようにすき間に入れて，中火にして汁気がほとんどなくなるまで焦がさないように煮る

仕上げにみりんを入れ、軽く混ぜてテリを出す。

牛肉は一緒に煮てしまうと固くなるので時間差で入れています。

☆参考までに
余ってしまったら芋はつぶして細かく刻んだ牛肉と混ぜて形作り、パン粉を付けて油で焼いて食べるのも美味しいです