豆腐を４～５等分ぐらいにして厚さを均一にし、リードのペーパなどにくるんだ状態でレンジで１分加熱し水切りを軽くする。

１はしばらくそのままで置いておく。
きのこは食べやすい大きさにさき、トマトは湯むきをしてつぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れてしめじ・まいたけを炒め、火が通ったところでトマトを投入する。

顆粒コンソメを入れて味が調ったところで水溶き片栗粉を好みの硬さにとろみがつくように少量ずつ加える。

ペーパーから豆腐を取り出し、クレージーソルトで下味をつけた後に片栗粉を表面に薄くまぶし、熱したフライパンで豆腐を焼く。

生バジルは変色しやすいので盛り付ける直前に刻んだものをあんに混ぜる。お皿に豆腐→あん→生バジルの順に盛ってできあがり。

さらに風味付けにシエロさんのエクストラバージンオイルをお好みでかけるとさらに風味がＵＰします！