エビは殻をむいて背ワタをとる。●印のすりおろしたニンニクとめんつゆ、エビを和え15分以上下味をつける。

☆印を全て混ぜソースを作る。

ブロッコリーをさっと茹でる。ブロッコリーと茄子を食べやすい大きさに切る。

1の袋に片栗粉を入れ全体にまぶして味を閉じこめる。水で溶いた天ぷら粉に、エビと茄子を着けて揚げる。

4とブロッコリーと2のソースを和える。