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いかの塩辛
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いかの塩辛-レシピのメイン写真

いかの塩辛

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

新鮮ないかがあれば、簡単に出来ます。ご飯、お酒のおつまみに♡
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大きく綺麗なイカが売っていたので。

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新鮮ないかがあれば、簡単に出来ます。ご飯、お酒のおつまみに♡
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材料

  • いか(お刺身用) 1杯
  • 塩 小1
  •  塩 いかの正味重量の6%
  •  酒 小2
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作り方

  1. 1

    いかは足を抜き、軟骨を取り洗う。

    • いかの塩辛作り方1写真
  2. 2

    はらわたから墨を取り足を切り落とす。(目の下あたりで切る)

  3. 3

    はらわたに塩小1をふり30分おく。

    • いかの塩辛作り方3写真
  4. 4

    胴はエンペラをとって皮をむき、縦2つに切り5mm幅に切り水分を拭く。重量を量る。剥く際キッチンペーパー使うと簡単です。

    • いかの塩辛作り方4写真
  5. 5

    はらわたを洗い、水分をふき、中身をボールに出す。(うらごしすると良い)

  6. 6

    5に塩と酒を加え、いかを加えよく混ぜる。容器に入れ冷蔵し、朝夕2回混ぜる。

    • いかの塩辛作り方6写真
  7. 7

    翌日から食べられますが、4~5日熟成させると味がなじみます。

    • いかの塩辛作り方7写真

コツ・ポイント

今回のいかは正味重量が200gでしたので、塩12g使いました。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905
2010/09/16 05:32に公開
 子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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このレシピのキーワード

塩辛 イカ 酒 刺身

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