フライパンを熱しスペアリブの両面を軽く焦げ目がつくまで焼く。脂が出るのでキッチンペーパーで都度拭き取る。

焼けたらヒタヒタの水を入れ沸騰させる。ザルにあける。

鍋にスペアリブを並べニンニクの薄切り、鷹の爪を加え酒・醤油・ジュースを入れ火にかける。

沸騰したら弱火にして１〜２時間煮る。