材料を用意する。鮭に酒少々、塩コショウ少々をふり下味をつけておく。
タジン鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れる。

鍋の底に玉ねぎのスライスを入れ、ジャガイモ鮭、人参、ローズマリーをのせ軽く塩コショウする。火は弱火15分ほどで蒸し焼き。

アスパラガス、ブナシメジをのせ蓋をし、火を止めた鍋の余熱を利用し5分ほど蒸らす。仕上げにレモン汁少々ふる。