ナスは乱切りにして水にさらす。豚肉に分量外の醤油・みりん(各大さじ1)をよく揉み込む。

味を揉み込んだ豚肉に片栗粉をまぶして、サラダ油をひいたフライパンで炒める。

豚肉の半分ぐらいに火が通ったらナスを入れる。フライパンの油をある程度ナスが吸えば水を入れる。

ナスに火が通れば醤油・みりん・砂糖を加えて味を見て少し煮る。

↑の時点で豚肉についた片栗粉でとろみが出るはずですが、もし出なかったらここで水溶き片栗粉を。

ナスがとろっとしてきたら、最後にごま油を回しかけて出来上がり♪