ささぎをななめ細切りに切る。（やわらかいささぎは味が付きやすいので細くし過ぎない）

フライパンに油を多めにしき、ささぎを炒める。

好みの柔らかさになったら、めんつゆを投入。お好みより少ししょっぱいかな位に味付ける。

といておいた卵を混ぜ、ほどよくかたまりになるように混ぜて出来上がり。